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          河北鑫合生物化工有限公司

          地址:河北省新河县城西工业区兴龙街10号

          电话:0319-4752588 4768588

          传真:0319-4752705 4752706

          联系人:张经理13931917324

          网址:www.isabellaknoll.com

          电子信箱:sales@xinhe-biogums.com

          食品级产品 >> 可得然胶 www.isabellaknoll.com
          可得然胶
          食品级产品
          可得然胶    BG5810

          可得然胶是土壤菌通过葡萄糖发酵产生的一种多糖,具有加热条件下形成凝胶的独特形式,又称热凝胶体育平台注册,是以α-1,3-糖苷健构成的水不溶性葡聚糖。它已成功应用于生干制品 体育平台注册、生湿面制品、方便面制品、豆腐类制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌肠类食品和素食中体育平台注册体育平台注册。

          可得然胶具有以下特性:

          热凝胶性:可得然胶的胶体强度随着加热温度的上升二提高,直至加热到130℃,其胶体强度仍会不断被提高。

          热可逆性:把可得然胶的水分散液加热到55-65℃后再降温至40℃以下,就能形成热可逆性的低位胶体体育平台注册。当这种低度胶体在被加热到60℃时,能恢复到原有的水分散液状态;

          热不可逆性:可得然胶的水分散液加热到约80℃以上时,就能形成强固的热不可耐性的高位胶体体育平台注册;

          成膜性:具有良好的成膜性,所制得的膜除了可以直接食用体育平台注册,还有不易溶于水体育平台注册、被生物降解、不透氧等优点;

          可得然胶质量指标

          项目

          依据标准:GB28304-2012

          色泽

          白色或近白色

          气味

          无味或几乎无味

          状态

          粉末

          可得然胶含量(以无葡萄糖计)体育平台注册,w/%

          80.0

          凝胶强度g/cm2

          450

          PH1%水溶液)

          6.0-7.5

          总氮体育平台注册,w/%

          1.5

          干燥减量,w/%

          10.0

          灰分,w/%

          6.0

          铅(pbmg/kg

          5.0

          细菌总数(CFU/g

          10000

          大肠菌群(MPN/100g

          3.0

          为改良食品品质,增加耐咀嚼感,可通过添加可得然胶的粉末、分散液或膨润/溶解液来完成。在实际操作中,只需把可得然胶和其它原料添加投入即可。

          可得然胶典型应用

          应用

          建议添加量(%

          功能

          肉制品

          0.1-1

          可提高保水性、结实型体育平台注册、性体育平台注册、改善口感

          面条、方便面

          0.1-1

          可增加弹力、嚼感,防止煮烂体育平台注册、黏糊体育平台注册、混汤

          仿生素食

          0.1-1

          易成形,使食品富有弹性,改善口感

          脂肪代替胶

          2-4

          熟食、畜肉加工品等食品的低脂肪化

          色拉酱

          0.2-2

          赋予产品奶油样的口感,增加无脂肪食品的粘度,并可以极大地提高产品质量

          豆腐类制品

          0.5-5

          可增强耐热、耐冷冻性,改善口感,改善成形性

          罐头类制品

          0.2-1

          仿滴漏体育平台注册、渗透,提高品质

          烘焙制品

          0.1-0.5

          具有保湿、保鲜和保性效果

          冰淇淋

          1-10

          可改进口味,使冰淋提高保性性体育平台注册,有利于糕点冷藏时的保温

          方便食品中汤料的包装、食用膜

          1-10

          所制膜可直接食用,不易溶于水及被生物降解,不透氧

          联系电话:+86-0319-4752588   电子邮箱:sales@xinhe-biogums.com
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